Safou, le fruit violet de la Likouala.
Cueilli mûr sur l'arbre, vendu frais pendant la saison, séché et pressé en huile le reste de l'année. Un fruit que peu d'exploitations proposent hors du Congo.
La fiche.
Ce que nous savons est écrit ici. Ce que nous n'avons pas encore mesuré reste entre crochets, demandez-le nous.
OrigineIbenga · Likouala
Saison[ mois ] à confirmer
FormeFrais · transformé
TransformationSéché sur claies · huile pressée sur le domaine
Conservation du frais[ jours ] à fournir
Conditionnements[ à fournir ]
Volume par saison[ à fournir ]
Expédition du frais[ à confirmer ] selon destination
De l'arbre à vous.
Trois moments.
I
L'arbre
Le safoutier donne une fois l'an. Les fruits passent du rose au violet foncé quand ils sont prêts.
II
La cueillette
Cueilli à la main, à maturité. Ouvert, il montre une chair claire autour d'un seul noyau. Frais, il ne se garde que quelques jours.
III
Le séchage
Ouverts en deux et posés sur les claies d'un séchoir, les safous perdent leur eau. Séchés, ils voyagent loin de la saison.
Formes et conditionnements.
- Frais[ conditionnement à fournir ]
- TransforméSafou séché · huile de safou
- ÉchantillonFrais en saison · transformé hors saison
- Disponibilité[ mois ] à confirmer
Pour qui
Épiceries africainesRestaurationDiasporaTransformateurs
L'huile de safou, pressée à Ibenga
Le séchoir du domaine, claie par claie
